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生鮮損耗管控

課程大綱

一、生鮮損耗控制--數(shù)據(jù)分析找原因

1、損耗產(chǎn)生的六大環(huán)節(jié)；

二、生鮮損耗控制--商品價(jià)格策略

1、 商品定價(jià)三要素；

2、 定價(jià)需考慮要素；

3、 定價(jià)案例和練習(xí)；

三、生鮮損耗控制--商品分級(jí)管理

1、生鮮各類(lèi)商品分級(jí)技巧；   

2、如何通過(guò)分級(jí)與定價(jià)體現(xiàn)生鮮日常促銷(xiāo)工作；

3、如何通過(guò)分級(jí)與定價(jià)直接帶動(dòng)客流？體現(xiàn)生鮮的形象門(mén)店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)保證經(jīng)營(yíng)的毛利？

四、生鮮損耗控制---訂貨作業(yè)規(guī)范與技巧

1、如何準(zhǔn)確的操作各部門(mén)的訂貨作業(yè)；  

2 、生鮮各部門(mén)訂貨技能練習(xí)

五、生鮮損耗控制----商品鮮度管理與損耗控制

1、商品鮮度管理規(guī)范和要點(diǎn)；

2、生鮮各部門(mén)營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程中損耗控制管理辦法

3、生鮮加工類(lèi)原料損耗的控管；加工后商品損耗控管方法

生鮮損耗管控